אחסון שוקולד

.תנאי האחסון האידיאלים לשוקולד הינם בטמפרטורה שנעה בין 12 ל-20 מעלות צלזיוס ובלחות נמוכה מ-50%
.כמו כן, שוקולד רגיש מאוד לשינויים קיצוניים של 10 מעלות ומעלה בטמפרטורה
,בחורף ובחלקים מהאביב והסתיו אין קושי לעמוד בתנאים אלה בשמירת השוקולד מחוץ למקרר אך ביתר תקופות השנה
.אלא אם יש בבית חדר הממוזג לאורך כל שעות היום, לא ניתן לשמור על תנאים אלה
לאור זאת, בתקופת הקיץ מומלץ לשמור את השוקולד במקרר (למרות שהטמפרטורה במקרר הינה כ-4 מעלות והלחות
גבוהה מ-50%) בקופסא אטומה לחלוטין (רצוי שתהיה עטופה בניילון נצמד). האטימה נועדה הן למנוע מהלחות להגיע
.לשוקולד והן למנוע מהשוקולד לספוח ריחות של מוצרים אחרים המאוחסנים במקרר
כשרוצים לצרוך שוקולד מהמקרר מוציאים מהקופסא את את הפרלינים שמעוניינים בהם ונותנים להם לעמוד בחוץ כ-10
.דקות לפני אכילה. את יתרת השוקולד יש להחזיר מייד בקופסה האטומה למקרר
אחסון לא נכון של שוקולד עשוי להביא לתופעה של הופעת צבע אפרפר על פני השוקולד. אין מדובר בקלקול של
.השוקולד אלא רק בפגיעה במראה שלו
.משך חיי המדף של המוצרים המיוצרים על ידינו משתנה בין המוצרים השונים
.משך חיי המדף של פרלינים הינו 2-3 שבועות
.משך חיי המדף של טראפלס הינו 3-4 שבועות
משך חיי המדף של טבלאות שוקולד ונטיפי שוקולד הינו שלושה חודשים לפחות אך כיוון ששוקולד הינו אחד
.מהמאכלים אשר קשה לעמוד בפניהם, אנו מעריכים כי לא תגיעו למשך אחסון כה ארוך
לגבי עוגיות גנאש, מומלץ לאחסן אותן במקרר בקופסא אטומה (אין צורך לעטוף אותה בניילון נצמד). משך חיי המדף
.של עוגיות הגנאש הינו כ- 10 ימים